Rosace de saucisson sec à la truffe-sans ajout de sel nitrité

Ce saucisson sec à la truffe est fabriqué à partir des meilleurs morceaux de cochons.Nous y ajoutons des truffes d'été (2%) puis nous le faisons séché à l'air libre sur les Monts de Lacaune où il s'affinera pendant plusieurs semaines. Le goûter, c'est l'adorer !
Ce saucisson à la truffe est tranché sur un plateau en forme de rosace.